Glutenfreie Linzer Augen ohne Ei

Ein Rezept von Zsuzsa Derecskeiné Horváth: 

Zutaten:

1 Packung Speisekammer Ausrollteig für süße Kekse

• 150 ml Wasser
• 30 ml frischer Zitronensaft
• 80 g flüssiges Kokosfett
• 100 g gemahlene Nüsse (evtl. Mandeln)
• 50 g Erythrit oder anderes Süßungsmittel
• 5 g Speisekammer Phosphatfreies Weinstein-Backpulver

Zum Kneten und Ausrollen:

Speisekammer Mehlmischung zum Streuen und Andicken

Füllung:
GabiJó Zuckerfreie Aprikosenmarmelade

Zubereitung:

Vermengen Sie die feuchten Zutaten mit Erythrit in einer Schüssel. Vermischen Sie das Ganze mit den trockenen Zutaten. Lassen Sie den Teig für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen. Dann mit etwas Mehl auf einer Silikon-Arbeitsmatte durchkneten, 5 mm dick ausrollen, ausstechen. Durchschnittliche Backzeit bei 180 Grad (Ober- und Unterhitze) ca. 8-10 Minuten. Ohne Umluft.

Kleben Sie jeweils 2 Kekse mit Marmelade zusammen.

Mit Erythritpulver bestreuen.

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