Kokosmehl 500 g

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Bedeutung, Wirkung:

 

Im Vergleich zu anderen Mehlen besitzt Kokosmehl einen niedrigen Kohlenhydrat- und einen hohen Eiweiß-, Fett- und Ballaststoffgehalt, wodurch es für Diabetiker und Menschen, die sich an wenig Kohlenhydrate halten, empfohlen wird. Außerdem enthält Kokosmehl kein Gluten, ist also auch bei Zöliakie geeignet.

 

Von den Mineralstoffen ist insb. der Magnesiumgehalt hervorzuheben, es enthält aber auch Eisen und Selen.

 

Verwendung:

 

Kokosmehl kann vielfältig verwendet werden, z.B. in Kuchen, Keksen und Broten. Wer den Umgang mit Kokosmehl noch nicht kennt, sollte bei der Verwendung vorsichtig sein, da es auch Überraschungen birgt.

 

Kokosmehl bindet Wasser sehr gut, d.h. eine kleinere Menge als gewohnt bindet schon eine größere Menge Flüssigkeit. Beim Abmessen der Flüssigkeit sollte dies also beachtet werden. Auch die fertigen Produkte werden aus diesem Grund etwas trockener. Dieser Effekt kann vermieden werden, wenn Kokosmehl mit einem anderen Saatmehl gemischt wird.

 

Vor Gebrauch sollte das Kokosmehl gut durchsiebt  werden, um Knotenbildung zu vermeiden.

 

Zutaten: Kokosmehl teilentölt

Herkunft: Sri Lanka

 

Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g Produkt:

Energie kj	1451
Energie kcal	354
Fett	19,5 g
davon gesättigte Fettsäuren	15 g
Kohlenhydrat	17 g
davon Zucker	13,6 g
Protein	20,5 g
Salz	0,08 g
Ballaststoffen	40 g

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