GLUTENFREIE REZEPTE

Pilzgulasch mit hausgemachten glutenfreien Nockerln

15.05.2020 13:54
Edina A. Tóth

www.glutenfeiesleben.de

Pilzgulasch mit hausgemachten Nockerln

 

Zutaten für die Nockerln: 1 Pck. (190 g) Hausgemachte Spätzle und Nudeln Fertigmischung von Speisekammer, 3 Eier Größe M, 100 ml Wasser, etwas Salz, 1 EL Bio Butter

Zutaten für Pilzgulasch: 200 g Steinpilze, 400 g Champignons, 1 EL Gänseschmalz oder Ghee oder Kokosöl, 2 TL rote Paprikapulver, 1 große Zwiebel, 1 Tomate, 1 rote Spitzpaprika, Salz, Pfeffer aus der Pfeffermühle, 1-2 EL Kokosjoghurt oder für nicht Paleo Anhänger Sauersahne oder Creme freche

Pilze mit einem Pinsel trocken säubern. Die Stiele in kleine Stücke schneiden, Pilze vierteln und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen fein hacken. Paprika und Tomate waschen und in kleine Würfel schneiden.

In einem Topf Schmalz nach Wahl oder Kokosöl schmelzen, feingehackte Zwiebeln darin glasig dünsten. 2 gehäufte TL rotes Paprikapulver untermischen. Pilze, gewürfelte gelbe Paprika und Tomate zugeben, mit Wasser aufgießen, so dass die Pilze knapp bedeckt sind. Salzen, pfeffern. Den Deckel auf das Topf legen und bei milder Hitze ca. 5-10 min köcheln lassen. Kurz vor Ende der Garzeit Joghurt oder Sauersahne untermischen und wenn es noch nötig ist salzen, pfeffern.

 

Für die hausgemachten Nockerln oder Spätzle ca. 3 Liter zum Kochen bringen. 3 Eier mit etwas Salz, 100 ml Wasser und die Mehlmischung zu einem glatten Teig rühren. Ein paar Minuten ruhen lassen. Die Teigmasse portionsweise auf einem Spätzlesieb mit Hilfe eines Holzlöffels ins kochende Wasser reiben. Man kann natürlich auch dazu einen Spätzlehobel oder eine Spätzlemaschine verwenden. Wenn die Nockerln an die Wasseroberfläche aufsteigen, weitere 1-2 Minuten kochen lassen, danach mit einem Sieb herausnehmen und abtropfen lassen.

Die fertigen Nockerln mit 1 EL Butter abschmecken und salzen.

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