Glutenfreie Schoko-Kaffee Schnitten

Glutenfreie Schoko-Kaffee Schnitten

Zutaten:

1 Pck. Speisekammer Zarter Biskuitteig Backmischung

125 ml Wasser

7 EL Kokosöl

60 g Erythit

20 g frischer Zitronensaft

Zubereitung: Die flüssigen Zutaten des Teigs mischen, dann die trockenen Zutaten dazugeben.

Den Teig in einer 18 x 20 cm großen Backform ausrollen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180°C 25-30 Minuten backen (je nach Ofen).

Für die Creme habe ich 100 g Paleo-Schokolade geschmolzen und abgekühlt. Ich habe 300 ml gut gekühlte Kokoscreme geschlagen, bis sich steife Spitzen bildeten. Ich habe die abgekühlte geschmolzene Schokolade, etwa 25 ml abgekühlten (koffeinfrei) Kaffee und 1 Teelöffel darin aufgelöste Gelatine noch heiß untergemischt. Ich habe mit Süßstoffpulver nach Geschmack gesüßt.

Ich streiche den gekühlten Teig aus und lege ihn für ein paar Stunden in den Kühlschrank.

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